Linhas de pesquisas / UDESC
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Desenvolvimento e Otimização de Tecnologias, Produtos e Processos
Têm por objetivo o estudo e a otimização de processos produtivos e o desenvolvimento de novas tecnologias de forma que o alimento produzido em um processo industrial tenha maior viabilidade financeira e valor agregado. Também o estudo dos processos envolvidos na produção de diferentes classes de alimentos, com foco na qualidade dos produtos finais, proporcionando aplicações tecnológicas que busquem eficiência em toda a cadeia produtiva.
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Propriedades e Segurança dos Alimentos
Têm por objetivo estudar as propriedades químicas, físicas, biológicas, nutricionais, funcionais e microbiológicas dos alimentos. Também visa estudar as características relacionadas à segurança e a toxicidade química, física, biológica e microbiológica dos alimentos.
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